בירה למביני עניין שלא מפחדים מטעמים חדשים (בתכל'ס הכי ישנים). חמוצה וחזקה שמיוצרת בתהליך של תסיסה כפולה, אחת עם פרחי שקדייה ירושלמיים והשנייה על בסיס שמרי סיזון, עם ארומות של אגס ופירות עץ.
פעם כל הבירות היו חמוצות, אבל עם הזמן החיך שלנו נהיה מפונק יותר והתחיל להעדיף בירות מתקתקות. החמיצות של הבירות הייתה נוצרת באופן טבעי משמרי פרא שתססו באופן ספונטני ובקטריות שחדרו לתהליך הייצור. היום תהליכי הייצור הרבה יותר מבוקרים, וכדי להגיע לטעמים החמוצים אנחנו משתמשים בשמרים מיוחדים ולא מחכים שחיידקים יעשו את העבודה. אין ספק שהז'אנר של הבירות החמוצות הוא נישתי בעולם, אבל מי שמתחבר – מתמכר.
גוף:
בינוני
צבע:
ארומה:
אולי תתעניינו גם ב...
Farm To Bottle – Pear Ale
מהמטעים של קיבוץ יפתח לבקבוק שלכם. אגסי "בראשית" עסיסיים שנקטפו בעונה, בתוספת נגיעה עדינה של וניל. מהדורה מיוחדת בשיתוף עם התנועה הקיבוצית, שמביאה את טעמי האדמה המקומית ישירות לבקבוק.
VINOBIER
בירת‑היין הראשונה בישראל היא אייל פראית, שתוססה עם ענבי קברנה סוביניון מובחרים מכרמי בת שלמה, והתיישנה בחביות עץ.
Hersh's New Lager
מהדורה מוגבלת של הלאגר החדש של הירש. 10% מההכנסות ייתרמו לקרן לזכרו של הירש גולדברג-פולין ז"ל, המנוהלת על ידי הוריו ומוקדשת לקידום מטרות המשקפות את ערכיו.
Saison Melon
בירת סיזון בסגנון כפרי, קלילה מרווה ומרעננת לימי הקיץ החמים, מתובלת בכשות בעל ארומות של מלון.
Porter
מהדורה מיוחדת וחד פעמית של בירת פורטר מבושלת עם פולי שוקולד משובחים ומיושנת בחביות עץ אקס-בורבון במשך חצי שנה. התווית המיוחדת היא פרי יצירתם של צמד האחים, אומני הגרפיטי, אלנה וגאב – הלא
הם Brothers of Light.
Peachy Sour
בירה חמוצה במהדורה מוגבלת שבושלה בתהליך ייחודי של תסיסה ספונטנית עם אפרסקים ישראלים. לאחר מכן, הבירה התיישנה במשך 14 חודשים בחמש חביות עץ אלון בעלות אופי שונה ומיוחד.
Barista
בירת אייל במהדורה מיוחדת, בהירה וקלילה עם חליטה קרה של פולי קפה בתערובת "אריצ'ה" ממחוז יירגשף שבאתיופיה שעברו קלייה על ידי קופי שופ 51.
Barrel Aged Jack's Winter Ale
שמנו בצד קצת מ-Jack's 2021 ויישנו אותה בחביות אקס וויסקי למשך כשנה. התוצאה היא בירה חזקה מאוד בעלת טעמים עמוקים של וניל, וויסקי ופירות יבשים-שחורים.
Wheat
בירת חיטה בהירה ומתקתקה, עם וייבים של בננה וארומה של ציפורן. מושלמת להאפי אוור קליל של אחה"צ.
Lager
בירת לאגר בסגנון Helles בהירה וזהובה, עם טעמים מוכרים של מתיקות בינונית ומרירות בקטנה. זמינה רק מהחבית.
Session IPA
בירה שיוצאת עם השמש ומתאימה ליום של ים. קלילה ומרווה, משלבת כמה זני כשות מיוחדים שמעניקים לה ארומה טרופית-פירותית ומרעננת.
Jack’s Winter Ale
בירה שכיף להתפנק עליה ביום גשום כשהפטיפון מנגן ברקע. ALE אדמונית כהה בטעמי קרמל וטופי, שמתפנקת בתקופת היישון בשבבי עץ אלון שהושרו בברבן.
Double IPA
בירה חזקה וזהובה, מתאימה לסוף יום ארוך כשמתחיל להחשיך מוקדם. שילוב מושלם של זני כשות אמריקאים וארומה של עץ אורן ופירות הדר. מרירה, מאוזנת ולא מתנצלת.
